Timur pepperberries of Nepal - reportage - how to buy - use – Thiercelin1809, bicentenary operated and owned family business

Nous utilisons des cookies afin de vous proposer un meilleur service. En continuant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. Plus d'info.

Nous utilisons les dernières technologies pour vous proposer une expérience inoubliable. Nous conseillons d'utiliser Safari, Chrome ou Firefox.

C'est compris
Menu
Panier
Ce zanthoxylum aux noms usuels variés : Poivre Timut - Timur ou baie de Timur (de son nom anglais) - Tebu - Tejobati - Tumburi - Timpur - Umpur - Prumo - Yerma - Prumo - Toothache tree - Nepal pepper (poivre du Népal) - Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant… Thiercelin

Timur pepperberries, whole dried berries has a rating of 4.9 stars based on 62 reviews.

Timur pepperberries, whole dried berries

"Cette baie aux noms usuels variés : Poivre Timut, baie de Timut, Timur ou baie de Timur (de son nom anglais "Timur pepper"), Tebu, Tejobati, Tumburi, Timpur, Umpur, Prumo, Yerma, Prumo, Toothache tree, Nepal pepper (poivre du Népal), Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant !"
Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
  • €100
Prix au kilo : € 294.12 TTC
Did you know? PET emits 30% less CO2.

La livraison en France* est offerte dès 50 €.
Alors au lieu de payer des frais de port offrez-vous un Timut, du safran prédosé, un Meat Lovers® ou du curcuma !

Ce zanthoxylum aux noms usuels variés : Poivre Timut - Timur ou baie de Timur (de son nom anglais) - Tebu - Tejobati - Tumburi - Timpur - Umpur - Prumo - Yerma - Prumo - Toothache tree - Nepal pepper (poivre du Népal) - Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant… Thiercelin

Mes notes au dos

Ce zanthoxylum aux noms usuels variés : Poivre Timut - Timur ou baie de Timur (de son nom anglais) - Tebu - Tejobati - Tumburi - Timpur - Umpur - Prumo - Yerma - Prumo - Toothache tree - Nepal pepper (poivre du Népal) - Prickly ash bark… est surprenant par son parfum d'agrumes tutti frutti et de pamplemousse. Tout simplement renversant… Thiercelin

Arrivé à la capitale, nous entamons une visite culturelle des temples de Katmandou… Thiercelin

Mes notes au dos

Arrivé à la capitale, nous entamons une visite culturelle des temples de Katmandou… Thiercelin

Jean-Philippe Thiercelin en visite au Temple

Mes notes au dos

Jean-Philippe Thiercelin en visite au Temple

Nous faisons toujours une escale sur les marchés locaux… Thiercelin

Mes notes au dos

Nous faisons toujours une escale sur les marchés locaux… Thiercelin

découvrir les denrées locales, véritable reflet du niveau de vie. Thiercelin

Mes notes au dos

découvrir les denrées locales, véritable reflet du niveau de vie. Thiercelin

On y retrouve le Timut mais dans une piètre qualité : sale, poussiéreux, chargé en brindilles et déchets divers (végétaux ou autres)… Thiercelin

Mes notes au dos

On y retrouve le Timut mais dans une piètre qualité : sale, poussiéreux, chargé en brindilles et déchets divers (végétaux ou autres)… Thiercelin

on y trouve beaucoup de produits frais et ustensiles du quotidien… Thiercelin

Mes notes au dos

on y trouve beaucoup de produits frais et ustensiles du quotidien… Thiercelin

du safran? pour de vrai…? Thiercelin

Mes notes au dos

du safran? pour de vrai…? Thiercelin

Non ! Une vulgaire imitation pour ce  faux safran ironiquement étiqueté "PURE" Thiercelin

Mes notes au dos

Non ! Une vulgaire imitation pour ce faux safran ironiquement étiqueté "PURE" Thiercelin

Le marché regorge d'épices souvent poussiéreuses à la qualité assez médiocre. Le Népal reste l'un des pays les plus pauvres au monde. Il n'est pas choquant que les épices disponibles soient à la hauteur de la bourse locale. Thiercelin

Mes notes au dos

Le marché regorge d'épices souvent poussiéreuses à la qualité assez médiocre. Le Népal reste l'un des pays les plus pauvres au monde. Il n'est pas choquant que les épices disponibles soient à la hauteur de la bourse locale. Thiercelin

Après ce petit tour dans la capitale, nous prenons l'avion direction le Nord. Thiercelin

Mes notes au dos

Après ce petit tour dans la capitale, nous prenons l'avion direction le Nord. Thiercelin

Le transport public local nous laisse… comment dire… Thiercelin

Mes notes au dos

Le transport public local nous laisse… comment dire… Thiercelin

Il n'y pas de mots, face à tant de beauté… Thiercelin

Mes notes au dos

Il n'y pas de mots, face à tant de beauté… Thiercelin

Jean-Philippe Thiercelin nous indique le chemin pour traverser le fleuve…

Mes notes au dos

Jean-Philippe Thiercelin nous indique le chemin pour traverser le fleuve…

Vraiment? Et les ponts alors… Thiercelin

Mes notes au dos

Vraiment? Et les ponts alors… Thiercelin

Espérons que nous ne connaîtrons pas le même sort… Thiercelin

Mes notes au dos

Espérons que nous ne connaîtrons pas le même sort… Thiercelin

Petite escale sur le chemin au milieu de la forêt... avec dégustation d'un condiment typique à la tomate au poivre Timut. Thiercelin

Mes notes au dos

Petite escale sur le chemin au milieu de la forêt... avec dégustation d'un condiment typique à la tomate au poivre Timut. Thiercelin

Alors Jean-Philippe Thiercelin? Ces mets locaux?! Il a l'air de se régaler…

Mes notes au dos

Alors Jean-Philippe Thiercelin? Ces mets locaux?! Il a l'air de se régaler…

Aaaaaaaaah les enfants. On les adore :) Thiercelin

Mes notes au dos

Aaaaaaaaah les enfants. On les adore :) Thiercelin

Toujours souriants :) Thiercelin

Mes notes au dos

Toujours souriants :) Thiercelin

Venez… On s'enfonce dans la jungle sur le chemin de mille et un trésors… à la découverte du Timut. Thiercelin

Mes notes au dos

Venez… On s'enfonce dans la jungle sur le chemin de mille et un trésors… à la découverte du Timut. Thiercelin

On a pas fini de grimper… Une petite pause s'impose. Thiercelin

Mes notes au dos

On a pas fini de grimper… Une petite pause s'impose. Thiercelin

On a pas dit de poser non plus… On repart? Thiercelin

Mes notes au dos

On a pas dit de poser non plus… On repart? Thiercelin

Rencontre avec une fermière locale. Thiercelin

Mes notes au dos

Rencontre avec une fermière locale. Thiercelin

Ca crapahute, crapahute encore… allez… un peu de courage. Nous avons rendez-vous à plus de 1300 m d'altitude. Thiercelin

Mes notes au dos

Ca crapahute, crapahute encore… allez… un peu de courage. Nous avons rendez-vous à plus de 1300 m d'altitude. Thiercelin

Bah alors? On repart avec un souvenir? Thiercelin

Mes notes au dos

Bah alors? On repart avec un souvenir? Thiercelin

Rencontre avec des hommes et des femmes extraordinaires… Thiercelin

Mes notes au dos

Rencontre avec des hommes et des femmes extraordinaires… Thiercelin

Souvent timides… Thiercelin

Mes notes au dos

Souvent timides… Thiercelin

Mais humbles, chaleureux et pleins de sagesse… Thiercelin

Mes notes au dos

Mais humbles, chaleureux et pleins de sagesse… Thiercelin

Déjà fatigué? On se refait une petite pause? Thiercelin

Mes notes au dos

Déjà fatigué? On se refait une petite pause? Thiercelin

Les marchandises sont montées et descendues sur le dos… Thiercelin

Mes notes au dos

Les marchandises sont montées et descendues sur le dos… Thiercelin

Chuuuuuuuut, faut pas le dire, mais ce fermier se fait un plaisir "illicite"… Après l'effort, le réconfort? Thiercelin

Mes notes au dos

Chuuuuuuuut, faut pas le dire, mais ce fermier se fait un plaisir "illicite"… Après l'effort, le réconfort? Thiercelin

Jean-Philippe Thiercelin avec les fermiers

Mes notes au dos

Jean-Philippe Thiercelin avec les fermiers

Le Timut dans l'arbre à l'état mûre. Thiercelin

Mes notes au dos

Le Timut dans l'arbre à l'état mûre. Thiercelin

La baie mûre est récoltée à la main. Thiercelin

Mes notes au dos

La baie mûre est récoltée à la main. Thiercelin

Attention l'ami, les épines piquent ! Thiercelin

Mes notes au dos

Attention l'ami, les épines piquent ! Thiercelin

Son parfum enivre tous nos sens… Thiercelin

Mes notes au dos

Son parfum enivre tous nos sens… Thiercelin

Voilà les baies à différents stades de maturité. Thiercelin

Mes notes au dos

Voilà les baies à différents stades de maturité. Thiercelin

Fermiers en train de faire la récolte… Thiercelin

Mes notes au dos

Fermiers en train de faire la récolte… Thiercelin

…un travail difficile souvent effectué par les hommes. Thiercelin

Mes notes au dos

…un travail difficile souvent effectué par les hommes. Thiercelin

Le tri sera effectué par les épouses et les femmes, plus minutieuses. Thiercelin

Mes notes au dos

Le tri sera effectué par les épouses et les femmes, plus minutieuses. Thiercelin


Origin & history

2009 Upon arrival to the capital of Nepal, Kathmandu, we take the opportunity to make a small cultural stopover, to visit some temples and a key passage in the local market. Not surprisingly, we find our famous pepper, quite common in the markets of Kathmandu and surrounding cities but in a poor quality. Dusty, old, poor perfume without real interest. We must not forget that Nepal is one of the poorest countries in the world. We are not surprised by the quality of the spices sold on site. The local market is providing to door height currencies-residents. And in any case spices are sold to passing tourists come mainly to visit the temples or stop before trekking. This quality for the local market could not satisfy our demands nor yours. In our small tour, a merchant draws our attention with a product that we know well: PURE SAFFRON dixit Pure saffron. We initially intrigued by the presence of saffron in the market, being relatively expensive spice. Finally, it proves to be a poor fraud uninteresting and unfortunately very common in Indian or local, recognizable to the naked eye. Just see for yourself (see slideshow).
We take the aircraft again to continue our journey to meet producers farmers on plantations of this fabulous cousin Sichuan. After 5 hours away in the small mountain paths and 1 day of walking, we arrive safely to discover lush vegetation.
With a long work with our farmers locally by emphasizing the quality of drying and sorting, we have set up a quality die while revaluing the "pepper". This is to give more value added to farmers and regain the pride of the beautiful product. We are proud to offer you a rare and unique quality in the market directly from our farmers.
Thiercelin sur les plantations de notre Poivre Timut, baies, récolte Timut

© Thiercelin 1809 • All right reserved. "Jean-Philippe & David Thiercelin in the fields of Timur pepper during harvest &mdash Népal."

Description & characteristics

Discovered during an expedition to Nepal in late 2009, pepper Timur of Nepal (cousin of Xanthoxylum piperitum, false pepper) or "pepper grapefruit" pepper pomelo, pepper Timut, Timur pepper, pepper Timur, Timut Pfeffer is the great find home Thiercelin. A few months later ... the trend is on! Pepper Timur strangely resembles a Sichuan Bay in smaller and darker. And because it's a cousin. Surprising by its unique and incomparable flavor, pepper Timur is THE Rare® flavor of the moment in the kitchens of great chefs. Our pepper Timut is fabulous because of its taste and for its rare quality.

Aromatic notes & fragrances qualities

Love at heart, pepper Timur exudes a lemony scent of citrus, tutti frutti, cherry and intoxicates you with its surprising grapefruit perfume ... Pepper Timur is a false pepper, which has not undergone any processing or flavoring. Is its unique variety and quality of its preparation which gives it the fragrance of citrus and grapefruit unique and 100% natural. Simply amazing! For lovers of sweet flavors more, we have developed a fabulous syrup "Pepper Grapefruit" - from our Timur pepper - which allows you to multiply in the uses and why not revisit the famous Mojito Cocktail in Timur.

How to use it. Recipes from A to Z & recipes ideas

Nepal pepper Timur agrees very well with shellfish, fish, duck without forgetting chocolate desserts.

Try our Timur pepper on lobster or Saint-Jacques. A real delight!
With lobster is sublime.
Timur pepper should be ground before use. You can put it in your usual mill or crush in a mortar.
Syrup is a delight while letting your imagination in such an easy to use format: on ice, fruit salad, to caramelize meat or fish, deglaze the Timur ... Invite on Grapefruit pepper to your table!
MILL SIDE? Contrary to what you may read here and there, you can spend it in an ordinary pepper mill or a mill in plastic mechanism (We tested it for you!). So, unlike the pink bay or the Tasman Bay who are very flexible, as the Timur Sichuan has a sufficiently hard crust to move in the mills.

Follow us on instagram with our hashtag : #timurpepper #timut #thiercelin #thiercelinspices

Eat Healthy suits you so well ! For your health, Eat Good, Feel good… Let's Cook !

Utilisation en cuisine de A à Z et idées recettes

Le poivre Timut du Népal s'accorde très bien avec les crustacés, le poisson, le canard sans oublier les desserts chocolatés.
Essayez notre poivre Timut sur de la langoustine ou des Saint-Jacques. Un vrai délice!
Avec le homard il est sublime.

Le poivre Timut doit être moulu avant utilisation. Vous pouvez le mettre dans votre moulin habituel ou le concasser au mortier.

En sirop, c'est un véritable délice tout en laissant cours à votre imagination dans un format si facile à utiliser : sur une glace, une salade de fruits, pour caraméliser une viande ou un poisson, déglacer... Invitez le Timut, le poivre Pamplemousse à votre table!

CÔTÉ MOULIN ? Contrairement à ce qu'on peut lire ici ou là, vous pouvez passer ce poivre dans un moulin ordinaire ou un moulin au mécanisme en plastique (On a testé pour vous!). Et donc, contrairement à la baie rose ou la baie de Tasmanie qui sont très souples, le Timut tout comme le Sichuan a une écorce suffisamment dure pour passer dans les moulins.

Découvrez ici toutes nos Idées recettes autour du Poivre Timut

Association mets et vins

Cépage sauvignon avec des notes agrumes de Loire. Gros et petit manseng

Gluten free

Secret de Famille :

Baies de Timut séchées, issues de l'agriculture biologique
Et pis C'est Tout !®

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Emballages Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons ce produit sous différentes formes :
• En petit pot PET,
• en gros pot PET
• et dans son sachet fraîcheur refermable.
Le PET est facile à recycler et représente 30% de CO2 en moins par rapport au verre blanc. Notre sachet fraîcheur est très pratique. Muni d'un zip refermable, il conserve la fraîcheur du produit tout au long de son utilisation.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :


Nous vous recommandons également
 

Vu dans la presse

Voir tous les articles de presse

Sale

Non disponible

En rupture